Situada en pleno Madrid de los Austrias, de trazado irregular, en la calle del Nuncio residían los embajadores apostólicos del Vaticano hasta mediados del siglo XX.

 

En homenaje al pasado de un barrio tan noble, La Posada del Nuncio conserva el aire palaciego de las casas de comidas del XVIII. Su reservado secreto es punto de encuentro favorito de ministros, presidentes autonómicos y concejales, que conforman su clientela habitual junto a caras conocidas de la cultura, el cine y la televisión.

 

En exclusiva para ellos, Javier Sánchez explota la versatilidad de la materia prima española en múltiples recetas con influencias asiáticas, europeas y latinoamericanas. La más selecta materia prima regional, en el casco histórico de Madrid. Se aprovechan así todas sus cualidades en una cocina versátil, de rotación abundante, tan atrevida y desenfada como su creador.