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La innovación de la cocina tradicional tiene nombre, apellido y restaurante: Javier Sánchez, chef y propietario de La Posada del Nuncio. Javi Sánchez explota la versatilidad de la materia prima española en múltiples recetas con influencias asiáticas, europeas y latinoamericanas.

 

Hoy recupera el prestigio de nuestra selecta materia prima regional, en el casco histórico de Madrid y es así como se aprovechan todas sus cualidades en una cocina versátil, de rotación abundante, tan atrevida y desenfada como su creador.

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